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製作日期:2016/06/26

還滿久以前就想做 親子丼 了,
不過因為之前大多都在忙學校的事,
有剩下的時間大多都拿去玩烘焙,
所以一直沒有著手做一些想做的料理。

前陣子畢業了,時間也變得比較多了,
就開始想要做一些想做很久的東西,
而親子丼就是第一個做的料理。

這次是參考詹姆士在節目〔主廚教你做〕上的作法,
不過自己有加一些其它的配料,調味料比例也有稍微調整。


 

(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 )

親子丼 (雞肉蛋蓋飯)
OyaKo Donburi 

(參考:詹姆士 親子丼)

材 Ingredients:(2人份)
雞腿肉  Chicken thigh         1隻
洋蔥          Onion              半顆
金針菇  Enoki mushroom    半包
雞蛋           Egg                2個
乾香菇  Dried mushroom   3大個


.調味料 Seasoning:
米酒       Rice wine       1Tbs
味酬          Mirin          1Tbs
醬油       Soy sauce      1Tbs*


.搭配:米飯 (這次我是煮五穀飯)

PS. 
*若喜歡鹹味明顯,可以多加0.5~1大匙的醬油

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※ 準備工作 Preparation:
.將乾香菇泡水至膨脹飽滿,切片
.將雞腿去皮、去骨,雞皮切成小片,雞肉切成適當大小
.洋蔥以逆紋的方向切成細絲
.將金針菇洗淨,可不切或對半切
.將調味料全部先混合好


.作法/步驟 Step:
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1.將雞皮放入鍋中,開中火,逼出雞油*

PS.
*這次沒有另外加油,就是用雞皮上的油脂
*若覺得油太多,可以倒出來放於碗中儲存,留言做其它料理


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2.將洋蔥絲、金針菇放入鍋中,拌炒至聞到洋蔥香氣

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3.將切片好的香菇、雞腿肉放入鍋中,同樣稍微拌抄一下


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4.將調味料倒入鍋中,稍微拌一下使食材與醬汁分布均勻,
  用中火煮約5~7分鐘,至雞腿肉熟,食材也吸附進湯汁


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5.將雞蛋大略打散成蛋液,先將一半的蛋液倒入鍋中,
   蓋上鍋蓋,燜煮約2分鐘

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6.打開鍋蓋,再將剩下的蛋液倒入鍋中

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7.熄火,用湯匙或是鏟子由外往內推的方式,大略推幾下就可以了

PS.*如果有蔥的話,可以切一些蔥花灑在上頭做點綴

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8.準備好米飯,將親子丼蓋上去就成親子丼蓋飯
   或是像我這次直接放在飯旁邊也可以

 
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在料理中,親子丼真的是算簡單的一道,
基本的配料就是雞肉、雞蛋、洋蔥,
還有主要的調味料:味醂、醬油,
其它可以再加一些自己喜歡的配料,
像我很喜歡菇類的味道,就加了金針菇和香菇。


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這次是自己將雞腿肉去皮、去骨,這步驟應該是裡頭最麻煩的吧~"
如果是在市場買的話,建議可以請老闆幫忙處理,會省很多功夫。


親子丼的重點就是那不全熟的蛋液,有點類似滑蛋的口感。
雞肉和洋蔥的味道本來就很搭,菇類的加入更增日式滋味。

我喜歡 味醂、米酒、醬油 以1:1:1 調合,
這樣甜甜鹹鹹鹹的味道讓我真的很愛。


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前陣子突然很想吃五穀飯,就買了一斤分次煮。
喜歡這樣健康又清爽的搭配~:9

 


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