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製作日期:2016/07/08

這個夏天真的讓我覺得格外的漫長炎熱,
吃冰的心情也日與俱增(?)

前陣子一直想吃 抹茶冰淇淋
但是外頭很有少賣,不然就是不便宜,
想了想,就決定自己來做做看摟。

 

這次是在網路上看了幾個免冰淇淋機的冰淇淋食譜,
再做調整,就做成這個抹茶冰淇淋了。

(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 )

抹茶冰淇淋
Matcha Ice Cream


材 Ingredients:(一個中型冰淇淋盒)
蛋黃                Egg yolk         2個
*糖                    Sugar         40g
鮮奶                    Milk        250g
抹茶粉          Matcha powder    5g
動物性鮮奶油 Whipping cream  95g

額外搭配:蜜紅豆

PS. 
*這次製作使用的糖是赤藻糖醇,甜度約為一般砂糖的80-90%

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※ 準備工作 Preparation:
.所有食材秤量好
.鮮奶油放冰箱冷藏備用  


.作法/步驟 Step:
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1.蛋黃與糖用打蛋器打至泛白微濃稠

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2.另一鍋中放入鮮奶,加熱至即沸

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3.將加熱後的鮮奶緩緩加入蛋糖液,邊加入邊攪拌

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4.再將蛋奶液用隔水加熱的方式,邊加熱邊攪打,至質地濃稠

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5.加入抹茶粉,攪拌均勻後移離熱源,放涼備用

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6.將鮮奶油從冰箱冷藏取出,將鮮奶油打至8分發

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7.先將一大匙打發的鮮奶油混入放涼的抹茶蛋奶糊,混合均勻

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8.再將抹茶蛋奶糊與剩下的打發鮮奶油混合

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9.倒入可冷凍的盒子中(上頭有再灑些抹茶粉點綴)
   放入冷凍庫,至少3小時,至其凝固

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10.冰凍超過4小時後質地會變得比較硬,要吃之前取出要吃的份量,
    切成幾個大塊,用食物調理機攪打成細滑狀即可

 
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盛入小碗,再加上一些蜜紅豆,就是很棒的夏日點心了。

因為這個冰淇淋融很快,加上為了健康一些,
有降低鮮奶油比例,所以質地和一般冰淇淋有些許不同,
沒有那麼綿密,口感上比較紮實一些。

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因為夏天室溫偏高,在沒有冷氣的狀況下,
這冰淇淋真的融化得超快。

不過自己做的相對起來很安心,
沒有任何化學添加物,就是食材的滋味。


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