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製作日期:2016/07/25

這個 培根洋蔥鹹派 是滿久以前就想做的,
起緣是前一陣子方(妹妹)說要吃"鹹的",
一提到鹹的,第一個就想到鹹派,
也覺得好一陣子沒做了,
方說想吃加培根的,於是做了這個培根洋蔥鹹派。

 

(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 )

培根洋蔥鹹派
Bacon Onion Quiche

(此次派皮是參考:愛料理-菠菜培根鹹派)

材 Ingredients: (6吋菊花模×1)

.派皮:
中筋麵粉     All-purpose flour           110g
*無鹽奶油     Unsalted butter             55g
海鹽                Sea salt       1pinch 1小撮
蛋黃                Egg yolk                  1個

.蛋奶液
全蛋                   Egg             1個
牛奶                   Milk          20ml
動物性鮮奶油  Heavy cream    40ml 
粗粒黑胡椒     Black peppe  r    適量

.餡料
培根                   Bacon                約50g
洋蔥                   Onion               約100g
乳酪絲         Shredded cheese           適量
乾燥巴西里碎  Dried parsley cut          適量         

PS. 
*奶油最好能事先切成丁塊狀,放冷凍冰一下


※ 準備工作 Preparation:
.食材秤量好
.麵粉過篩


.派皮詳細作法可參考:
【食譜】基本油酥塔皮(派皮) Basic Pie Crust 
【食譜】南瓜鹹派 Pumpkin Quiche


〔食材的部份主要就是將水換成蛋黃液,讓派皮吃起來更香濃酥口〕

派皮烘烤時間:180℃烤約15分鐘(半熟),
拿出來後刷上適量蛋黃液(有加一點牛奶稀釋),
再放回烤箱烤5~7分鐘,烤好後出爐備用。 

PS. 這次是試著用新的派皮食譜做做看,
不知道是不是因為天氣太熱的關係,
也或許是其它因素,覺得這個派皮不太好操作,
冰過一天後拿出來要鋪模時還是覺得太軟,
一直不斷間續的放冰箱讓它冰一下再操作。


.鹹派內餡:
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※ 準備工作:
.培根、洋蔥切成細長條狀*
.烤箱以180℃預熱

PS.*我個人喜歡吃長條狀的洋蔥,
     不過方說丁狀會比較好入口

.內餡作法/步驟:
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1.鍋內不用放油,直接放入培根,將培根炒出香氣*

PS.*這次是只有炒出香氣,但方說她覺得炒到有點焦化會更好

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2.把培根先盛起,同一鍋再放入洋蔥,利用培根的油脂炒香
3.接著再把培根放回鍋中,加一些乾燥巴西里葉一同拌炒至洋蔥軟化

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4.將蛋奶液所有材料拌勻

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5.先將餡料放入派皮中,再倒入混合好的蛋奶液

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6.最後擺上乳酪絲,放入已預熱好的烤箱,
   以180°C烤25~30分鐘,至蛋奶液凝固、表面金黃即可

 
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在烤的時候就聞到培根與起司的香氣,一出爐更是誘人~

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剛好的鹹派很燙,稍微給它放一下子會比較好脫模。

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我最後還有在表面灑一些黑胡椒粒與巴西里點綴。

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切一下塊,冒著熱煙與充滿起司香的鹹派真的很誘人。

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當時是下午,方比較晚吃早餐、還沒吃午餐,就切了一大塊給她,
她說味道是還不錯,但就是覺得培根可以再炒焦一些些,
這樣會有另一種肉的焦甜味出來。

眼看培根還有剩,決定下次再做一下摟。



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