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食用日期:2016/08/06 (六) 中午 12:00


是說,真的有陣子沒吃涼麵,
前陣子收到位在板橋 
川味麻醬涼麵 的邀約,
就約了葉爸一起來吃摟。

 
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這家川味麻醬涼麵就位在亞東技術學院對面的巷子裡,
雖然地址是在板橋,但其實離土城很近。

到附近時才發現這裡一帶早上是傳統市場,
延著地址找,找到店面不大的川味涼麵店。

一旁是和豆花攤合租的,內用的座位也是一起的,
吃完涼麵想吃點心可以坐在原位(笑)


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一走近,就可以看到爐前貼的Menu,
可以發現價格非常親民,尤其是涼麵,
30元的涼麵在大台北真的很難找到了。

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店內沒有特別的裝潢,但簡單乾淨。

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靠外頭的廚區也很乾淨,
且讓我覺得滿意外的是沒有看到涼麵。

因為看外頭的涼麵店大部份都是放在外頭,
後來和老闆聊,才得知原來他們的涼麵煮好、放涼,
會再放到18度C的控溫箱裡頭來保鮮。

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這是先前老闆煮好麵、放涼時拍的。

控溫箱 
煮好的涼麵完全不再過水,放涼後就放到控溫箱裡頭保存,
這一點就比一般常見放在外頭的涼麵衛生且安心許多。

因為像我不常吃涼麵,其中一個原因,
就是看到涼麵曝露在外頭那麼久,就會覺得麵條不會新鮮,
而且之前也有過不少市售涼麵大腸感菌超標的新聞。

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店裡頭牆上也有Menu,
涼麵30元,味噌湯20~40元,
後來才發現居然還可以免費續湯。 


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外帶的話,不同口味的涼麵他們會幫忙調配好,
內用的話就讓你自己來~店內有這一小區調味料區,
有蒜泥、洋蔥、花椒粉、椒麻醬、白醋與芥末可自行添加,
就是讓人自己客製化自己想吃的涼麵味道。

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涼麵 (NT$30)

原本想說30元的涼麵可以量不多,
但是送上桌時才發現份量並不算少。

PS. 原本涼麵都是用盤子盛裝,
但日後老闆會改成用碗,就是照片中看到的這樣。

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涼麵淋上自家主打的麻醬,還有一些小黃瓜絲,
很簡單,但香氣和賣相都頗誘人。

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因為麵會吸醬汁,所以送上桌時最好就趕快先拌一下。

一開始先吃原味,也就是沒有加其它調味料的麻醬,
發現這純單的麻醬吃起來就夠香濃了,
不同於之前吃過的麻醬涼麵讓我覺得容易膩,
這麻醬有濃稠度、有香氣,但吃起來卻沒有膩感。

雖然因為拍照的關係有放了一下,
但麵條吃起來還是很有彈性,
沒有因為吸了麻醬而變得過軟爛。

 
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後來葉爸去加了一點花椒粉試試。
發現這裡提供的花椒粉和我印象中的不太一樣,
偏類似中藥味的藥草香氣,吃來不辣而提供麻香感。 

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後來我有自己再去加一點洋蔥和椒麻醬,
這椒麻醬帶有花椒的麻香,又有辣香氣,
椒麻的味道很涮嘴,我還滿喜歡這一味的。

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綜合味噌湯 (NT$40)

接著湯也很快就上桌。綜合味噌湯就是「味噌湯+蛋+丸」
蛋可以說要蛋花或是蛋包,丸可以選貢丸或魚丸。

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綜合味噌湯 (貢丸+蛋花+味噌) (NT$40)

先來看到的是貢丸的。
一碗裡有滿滿豆腐和蛋花的味噌湯,加上貢丸一個。

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原本對味噌湯沒有特別的期待,結果一喝有被小驚豔到,
因為這味噌湯喝起來很順口,甜鹹適中,
不會太濃也不會太稀,我喝起來真的覺得很剛好,
且沒有一般味噌湯常常有的過濃豆味,
加上蛋花和豆腐,是一碗我很愛的味噌湯。

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裡頭的貢丸吃起來也滿實在的,口感緊實有肉甜味。

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綜合味噌湯 (魚丸+蛋花+味噌) (NT$40)

另一碗味噌湯是貢丸換成魚丸,
魚丸裡頭有肉汁液呢。

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後來和老闆聊到味噌湯的湯頭,
老闆說他們是用魚骨和洋蔥熬煮的,
因為洋蔥的關係,所以喝起來會比一般味噌湯偏甜一些,
我在想或許就是因為有洋蔥,所以調和了味噌的鹹膩與豆味。 

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荷包蛋 (NT$10)、蔥蛋 (NT$20)

如果想吃蛋,這裡也有,
有荷包蛋和蔥蛋兩種選擇,荷包蛋10元,蔥蛋是20元。

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蔥蛋 (NT$20)

蔥蛋雖然是很平實的東西,但偶爾就是會想吃一下,
說到這,才熊熊發現自己還真的好一陣子沒吃蔥蛋了。

這蔥蛋老闆沒有加鹽調味,若想吃鹹可自行加油膏。

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荷包蛋 (NT$10)

另外還有荷包蛋。是說這荷包蛋煎得頗剛好,
半熟的蛋黃液加上油膏的味道讓我回想起早餐店的味道。

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另外自己也熊熊想到這誘人的蛋黃液可以拿來配涼麵,
自己亂擺就變成「黯然消魂涼麵」~(笑)

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如果是一個人來,簡單吃的話,就點一份涼麵,
加一碗味噌湯,這樣50元就可以解決一餐。

如果想吃豐富一點,點一份涼麵,加一碗綜合味噌湯,
就是70元,再加一顆蛋的話就是80元,都是銅板價。

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這次來吃這家涼麵,那麻醬真的讓我印象很深刻,
不膩但夠香濃的涮嘴滋味真的滿希望它開在家附近的~(笑)


 【川味麻醬涼麵】   

地址:新北市板橋區四川路二段47巷4弄8號 
>>2016.11.11更新:日前已牽移至 
新北市板橋區德興街21號
(亞東技術學院正門對面100公尺)
TEL:0936-167-666
營業時間:10:00~20:00 (週日公休)
FB:川味麻醬涼麵(柴魚味噌) 日前已更名為:18度C 現做麻醬涼麵


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