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製作日期:2016/08/18 下午

這個 奇異果小冰塔 是前一陣子從《樂活甜點》一書中看到,
覺得很有興趣做做看的,不過因為裡頭的食材有些手邊沒有,
於是就自己做一些變化,調整比例,
做出了這個自己很愛、很適合夏天的清爽冰涼奇異果小冰塔。

 

(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 )

奇異果小冰塔
Raw Kiwi Tartlets 

(參考:《不用烤箱就能做 名店主廚の樂活甜點》)

材 Ingredients:(4吋塔模*2)

.塔皮 For the crust
核桃           Walnuts       40g
椰棗乾          Dates        20g
椰子粉 Coconut powder   15g

.塔餡 For the fillings
*奇異果      Kiwis       1顆(淨重約50g)
香蕉        Bananas   1/4根(淨重50g)
蘋果          Apples        半顆(淨重70g)

PS.
*奇異果不限品種,黃金奇異果製作出的成品會較甜,
 綠肉奇異果製作出的成品會較偏酸

※ 工貝 tool:一台食物調理機 or 馬力強的果汁機 
a food processor or a high-speed blender 

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※ 準備工作 Preparation:
.水果處理好(去皮,切塊),將奇異果與香蕉放至冰箱冷凍2小時
.將食材秤量好


.作法/步驟 Step:
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1.先來做塔皮:將塔皮食材全放到食物調理機中攪打均勻

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▲攪打至食材呈細碎即可

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2.將塔皮食材填入模具中,用手指將塔皮壓緊塑形
3.捏好塔皮後,將其放到冷凍庫備用

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4.接著做塔餡:將塔餡食材放到食物調理機中,攪打均勻

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▲攪打完成後會呈現類似冰沙的泥狀

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5.將塔餡填入塔模中
6.放到冷凍庫,冷凍約2小時即可脫模食用


 
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因為是天然水果,放冷凍過一段時間後,
還是無法避免表面會有一些氧化,但是不影響美味。

我喜歡在表面上放一些檸檬皮,增加香氣,看起來也更漂亮。

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黃金奇異果一般的綠奇異果還甜一些,吃起來甜中帶酸,
主要還是奇異果的味道,但能吃到帶著蘋果微微的果香與果甜。

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冰箱冷凍還有不久前用綠肉奇異果做的小冰塔切塊,
也就順道拿出來拍照摟。

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綠肉奇異果較黃金奇異果酸一些,所以整體奇異果味道更明顯。
喜歡酸一點,就用綠肉、甜一點,就用黃金奇異果吧~!

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這甜點的食材很簡單,而且沒有額外添加的油脂與糖,
中間的餡類似冰沙的口感,冰冰涼涼的很適合夏天。
 


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