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製作日期:2016/08/15

前陣子接觸了特別的生素食(Raw & Vegan)料理,
在Youtube上看到不少人都有做過這種 全素生巧克力布朗尼
強調無蛋、無牛奶,而且沒有精緻糖。

我自己也有做過幾個不同的食譜,試過後,覺得這個最對我的胃,
不過還是有再依自己的偏好做了些調整就是了。

 

(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 )

免烤全素 巧克力布朗尼 + 巧克力甘那許 
No Bake Vegan Brownies with Chocolate Ganache

(參考:Minimalist Baker)

特別器具:
.食物調理機 Food Processor
.模具:長條蛋糕模(22×11.5cm)


材 Ingredients (尺寸約為 22×11.5×1cm)

.巧克力布朗尼 Brownies
核桃                  Walnuts            25g+10g*
杏仁                  Almonds                   35g
去籽椰棗乾       Pitted  Dates            約105g
*生可可粉       Cacao powder                15g
海鹽                  Sea salt       1 pinch 1小撮

.巧克力甘那許 Chcolate Ganache
*杏仁奶            Almond milk             1Tbs
*黑巧克力       Dark Chocolate             45g
椰子油               Coconut oil           1/2Tbs
*生可可粉         Cacao powder              5g
海鹽                    Sea salt    1 pinch 1小撮

.表面點綴
核桃          Walnuts           適量
*鹽之花   Fleur de sel         適量

PS. 
*核桃25g與10g是分不同步驟加入,
 10g的核桃是於後期加入增加整體口感,不加也是可以的

*生可可粉(Cacao powder)較難取得,
 若無可用較常見的熟可可粉(Cocoa powder)替代

*杏仁奶是用杏仁(Alomnd)打成的,不是中國杏仁喔
 若無,可用其它植物奶替代。奶素者可用牛奶替代

*此次使用的是法芙娜70%黑巧克力,
 可選擇自己喜歡的黑巧克力。素食者請特別注意成份

*此次表面用法國鹽之花點綴,若無可用手上有的粗鹽替代




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※ 準備工作 Preparation:
.食材秤量好
.堅果可以先用鍋子稍微乾烤一下
.模具內鋪入烘焙紙
.將甘那許用的巧克力切碎


.作法/步驟 Step:
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1.將25g核桃與杏仁放到食物調理機中,攪打切碎至細碎

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2.接著再加入可可粉,再攪打均勻,先取出備用

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3.接著將椰棗放入食物調理機中,大略切碎

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4.接著再將可可核桃杏仁碎一起放進來,攪打均勻

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大概打到這樣子、有點團狀就可以了。

如果覺得整體有點偏乾、不容易成型,
可以再添加適量的椰棗乾攪打均勻至理想質地。

5.將整團移至盆內,與另外10g的核桃混合均勻

PS.這是第一次做時沒再加核桃拍的照片

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6.將混合好的可可堅果團倒入模具中,用手壓緊、壓實

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7.接著放入冰箱冷藏定型備用

 
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8.接著來做表面巧克力甘那許:先將杏仁奶加熱至邊緣小滾,熄火

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9.將加熱的杏仁奶倒入切碎的巧克力中,靜置約1分鐘後再混合均勻
(若溫度降太快,融化不完全,可用隔水加熱的方式幫助)


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10.加入椰子油,混合均勻
11.最後再加入可可粉,混合均勻

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12.取出放於冷藏定型的布朗尼,將巧克力甘那許抹於表面上

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13.最後再灑上碎核桃與鹽之花點綴即可

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我喜歡這樣先做出一大塊,再分成小塊。

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依個人喜好做分切,切小時,看起來真的很像一般的布朗尼。

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 核桃是我最愛的堅果,自己吃就可以不用顧成本的大把大把的撒下去。(笑)

吃不完要冷藏保存,可以放到3週,但我做一次也不會放到那麼久,
室溫食用口感會比較軟、適口。
冷藏直接拿出來吃會比較硬一些。

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用生可可粉(Caocao powder)與熟可可粉(Cocoa powder)做出的成品,
嚐起來的風味真的不太一樣。真可可粉有著真實可可脂的香氣,
讓這個布朗尼真的充滿了可可的苦香滋味。

沒有添加任何額外的糖份,完全是靠椰棗天然的甜味。
我自己真的很愛這個素食版的巧克力布朗尼。
吃起來濃郁滿足、也比較沒有罪惡感。



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桶子葉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • ioo23456
  • 看起來好美味! 下次來做看看
  • 希望你也會喜歡喔 :)

    桶子葉 於 2016/09/07 06:58 回覆

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