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製作日期:2016/09/03

今年的夏天真的讓我覺得滿熱的,這一陣子特別想吃沙拉,
除了前陣子做的 蛋沙拉,上網看影片時也看到了 鷹嘴豆沙拉
沙拉的配料大至上就是那幾個,使用的醬料也類似。

我有稍微調整了一下比例與醬料的選擇,
做了這個我最喜歡的鷹嘴豆沙拉。

 
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喔對了,大部份的人可能不太認識鷹嘴豆,
至少在半年前的我是如此,它的英文是chickpea,
也叫garbanzo beans,會有這兩個名字,
主要是國家地理之因,基本上他們是一樣的。

而這個chickpea在台灣比較常叫的名字是「雪蓮子」,
這個名字讓它聽起來好像和「蓮子」有關係,
事實上只是因為他們的外表有點像而已,
呃...口感我也是覺得有一點類似啦,
只不過兩者的價格差非常多。

當然蓮子也像一般水果蔬菜一樣,有分等級區價的,
但我指的是我所看到的大概情況。
在傳統市場買的話,蓮子一斤約是200~300元,
不過鷹嘴豆一斤約是50~60元,這樣比有差4~5倍了。

雖然鷹嘴豆便宜,但是它的營養價值其實很高,
蛋白質含量高,且也含有纖維與多種胺基酸。
(參考:The World's Healthiest FoodsLIVESTRONG.COM)

對於食素或是不易取得肉品的人來說是很好的蛋白質攝取來源。

一般雜糧行應該都買的到,它像一般豆子一樣放常溫保存即可,
除了便宜外,它的口感我也很愛,所以之前一次就買了三斤。

好啦~來做沙拉吧~! (真的常常忍不住就打了很多... :P)

(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 )

鷹嘴豆沙拉
Chickpea Salad

(參考:Kalyn's Kitchen-Chickpea (Garbanzo Bean) Salad...
3 Easy Healthy Salads | Clean & Delicious)


材 Ingredients

.沙拉料 Salad:
鷹嘴豆                 chickpeas                 100g
番茄                     tomatos       175g(2個小的)
小黃瓜              mini-cucumbers              70g
洋蔥                       onion          25g(約1/4顆)
大蒜                1-2 clove of garlic         1-2瓣  

.醬料 Dressing:
紅酒醋                  red wine vinegar             1Tbs
*巴薩米克醋             balsamic vinegar            1tsp
檸檬汁                      lemon juice                1tsp
特級冷壓初榨橄欖油  extra virgin olive oil         2Tbs
*蜂蜜                           honey                    1Tbs
鹽                           pinch of salt                適量
黑胡椒                    pinch of pepper              適量

PS.
*我個人的口味是喜歡甜味明顯一些的,
 所以除了另外使用巴薩米克醋,也多添加了蜂蜜,
 如果沒有特別喜歡甜味的人,或是手邊沒有這兩樣的人,
 可以跳過這兩樣,將紅酒醋多加1大匙(1Tbs)即可

※ 準備工作 Preparation:
鷹嘴豆於前一天晚上泡冷水備用,
  隔天早上倒掉泡的水,再加新的水至高於鷹嘴豆些許之處,
  放入電鍋中,外鍋放1米杯水,按下電鍋開始煮,
  待電鍋跳起,取出放涼備用



.作法/步驟 Step:
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1.將蕃茄、小黃瓜洗淨後切成適當大小的丁塊狀
2.蒜頭去皮、洋蔥也切成細丁塊狀*

PS.
*生洋蔥的味道比較嗆一些,若像我一樣不喜歡太嗆的洋蔥,
 可以在將洋蔥切成丁塊狀後泡溫水約10分鐘,之後再過濾使用

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3.將放涼的鷹嘴豆與切成丁塊的蕃茄、小黃瓜、洋蔥放到盆中

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4.將所有調味料加入,蒜頭也磨成泥加入,混合均勻即可

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加完調味料後可以先試味道,如果覺得味道不夠,
再依個人口味適量添加調整。

  
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這倒沙拉真的很簡單,就是準備好食材,
接著全丟到一盆裡頭混合均勻即可。

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做好之後可以馬上吃,但其實這道沙拉適合事先做好,
放冷藏2個小時後會更入味、更好吃。

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可以直接放在盆中上桌享用,如果要帶出門,
放進餐盒或是玻璃罐裡頭帶走就行摟。

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第一次做的時候我沒有加蒜泥與蜂蜜,
吃的時候總覺得少了點什麼,就覺得太平淡(plain),
後來加了蒜泥和蜂蜜,真的覺得是畫龍點睛!

當然如果你不喜歡蒜頭是可以不要加,

但真的建議有吃蒜頭的捧油可以加加看!

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這道沙拉不用花太多時間製作,放在冰箱裡也可以放個4~7天,
很適合不想吃熱的,或沒胃口的時候享用。


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桶子葉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • crystal7613
  • 桶子葉大,正常洋蔥去嗆不是泡冰水嗎? 溫水也有相同效果嗎~?
  • 我之前也大多都是看到泡冰水,但是有一次在YouTube上看到有人泡熱水,兩種方式差別在於時間與最後的口感。泡冰水一般會泡比較久,洋蔥還是較會有點清脆,但我個人還是覺得泡冰水會留有一點點的嗆。泡溫水相較起來泡的時間縮短,口感上也比較軟一些。我吃起來是覺得泡溫水的洋蔥真的就沒有嗆味了。可以兩種都試試看,找出自己比較喜歡的那個 :)

    桶子葉 於 2016/09/30 18:28 回覆

  • crystal7613
  • 好,謝謝分享
  • 不會:)

    桶子葉 於 2016/10/04 06:01 回覆

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