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製作日期:2016/09月初

到義大利麵店,我常常會選擇青醬類的餐點。
在滿久以前就有 自製青醬 過了(舊文),
這陣子突然又非常想吃青醬,於是做了,也錄了影片。
這次是用新買的調理機製作,發現比以前迅速很多。


 

(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 )

自製青醬 
Homemade Pesto

(參考:維多利亞的廚房-自製青醬)

食材 Ingredients:
 
羅勒/九層塔                 basil                   約50g

蒜頭                         garlic                   2-3瓣
特級冷壓橄欖油   extra-virgin olive oil         75ml
*堅果                 a handful of nuts            一把
鹽                        pinch of salt                適量
黑胡椒                 pinch of pepper              適量
帕瑪森起司粉  parmesan cheese powder       1Tbs

PS.
*正統青醬裡頭的堅果是使用松子,
若像我一樣手邊沒有,可用其它堅果(如杏仁、腰果)替代

*Authentic pesto recipe uses pine nuts. But if you, like me, do not have pine nuts at hand, replace them with other nuts like almonds or cashews.

※ 工貝 tool:一台食物調理機 or 馬力強的果汁機 
a food processor or a high-speed blender

〔此次使用:recolte 日本麗克特 Quatre 時尚小型冰沙食物調理機-珍珠黃〕
〔我在哪裡買:http://goo.gl/H1F7Hd

※ 準備工作 Preparation:
.九層塔去莖、洗淨,晾乾
.堅果先用乾鍋以小火炒出香氣,
  或用烤箱以低溫120~150°C烤5-10分鐘,放涼備用 


〔實作影片〕自製青醬 Homemade Pesto
 

  
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製作好的青醬密封放冰箱冷藏,可保存1~2星期。

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可以用來做青醬義大利麵。

很久沒煮義大利麵,這次煮不小心煮過頭了(囧)

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也可以拿來拌入沙拉增添滋味。

我喜歡再灑一些帕瑪森起司粉,增添更豐富的鹹香滋味。

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有機器的話,自製青醬真的不難,
而且九層塔還滿便宜的,有機會真的可以試試喔!


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