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製作日期:2016/09/14

之前就聽過酪梨吐司,而前陣子剛好是酪梨的產季,
看YouTube時發現好多人都有分享這個 水波蛋酪梨吐司
一直很想吃,這天終於動手做啦。

 

(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 )

水波蛋酪梨吐司
Poached Egg & Avocado Toast

(參考:HealthNut Nutrition)

材 Ingredients (1人份)
雞蛋          Egg               1個
酪梨       avocado  1/2~1/4個*
吐司         toast              1片

鹽            salt          適量
黑胡椒     pepper       適量
檸檬汁   lemon juice   適量
*蕃茄醬  ketchup (optional)

PS. 
*因為國產酪梨的大小顆差別較大,大顆大約1/4,小顆約1/2
*蕃茄醬是非必要的,我個人很愛蕃茄和蛋搭在一起的味道,所以有加一些,不加也無妨

*Since the size of avocados varies (especially Taiwanese avocados), the amount of avocados can be 1/2 to 1/4 depends on the size. 
*Ketchup is optional. I personally love the combination of ketchup and eggs, so I add a little on top.

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※ 準備工作 Preparation:
.酪梨切開去籽
.吐司放烤箱或是抹油於爐上烤熱  
.先將雞蛋打在碗裡


.作法/步驟 Step:
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1.先來煮水波蛋:煮一鍋滾水,鍋內放些許鹽與白醋,
  (醋可幫助蛋白質檸檬,這次剛好手邊沒白醋就沒有加了)
  水滾後轉中小火,讓水小滾就好

2.接著拿長湯匙或杓子,在水中畫圈圈,製造漩渦


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3.接著趁漩渦還在,將事先打在碗裡的雞蛋從漩渦中央倒下去

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4.倒下去後開始計時3分鐘 (蛋比較大可以多煮個10~20秒)

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5.時間一到後,用有洞的湯匙或是碗篩撈起水波蛋,
   放到碗中瀝掉多於的水(或放到紙巾上吸乾)

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6.處理酪梨:將酪梨直分切成像蘋果片那樣的片狀,外皮就會較容易剝下來

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7.接著將酪梨壓成泥狀*
8.壓成泥狀後,再加入適量的鹽、黑胡椒與檸檬汁拌勻

PS.
*我這次是用台灣產的酪梨,這步驟有花一點時間,
  因為台灣酪梨的脂肪含量較進口的加州酪梨低一些,

  質地上相對起來比較沒那麼軟泥

「California avocado」的圖片搜尋結果

▲加州酪梨 (圖片取自:http://www.californiaavocado.com/blog)

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9.將大略壓成泥的酪梨放到吐司上,再將水波蛋放到上頭,
  最後表面上灑些黑胡椒即可


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酪梨吐司說起來其實還滿陽春簡單的,
但是有水波蛋的加持,感覺就整個大升級!


 
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老實說這是我第一次煮水波蛋,結論是還滿成功的。
其實我覺的只要抓準時間的話就不難,
水滾後,將蛋放下去,大概煮3-4分鐘就馬上撈起。

不用白醋也是可以容易完成完美的水波蛋的。


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擺盤擺好,最期待的就是將蛋黃戳破的那一瞬間摟~
看到這種蛋黃流出來的樣子,心中都會「啊嘶~」一聲。(笑)

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酪梨本身其實沒有太突出的味道,
不過它的泥潤口感真的和吐司很搭,

我本身是個很愛蕃茄醬的人,尤其是蛋的時候一定加,
所以後來又自己淋了一些蕃茄醬,發現這樣更美味。
(其實我就是愛吃蕃茄醬...lol)

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這樣雖然看起來好像不多,但是早上平常都吃很多的我,
吃完這個水波蛋酪梨吐司真的覺得有飽足感,
在想應該是因為酪梨的關係吧。

很多人因為覺得它的脂肪含量高而不吃酪梨,
但其實酪梨的脂肪就像堅果一樣,是「好的脂肪」。

酪梨的脂肪中多是單元不飽和脂肪,
它還含許多維生素、礦物質、蛋白質等,
(更多資訊可以參考:康健雜誌良醫健康網)

所以就像吃堅果一樣,適量食用是好的,不用怕胖。
這樣的早餐真的健康又美味~:9


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