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製作日期:2016/09月

我很喜歡吃巧克力慕斯,但是一般的巧克力慕斯,
大多都是添加鮮奶油或奶油,近期有在減少奶油攝取量,
所以外頭的巧克力慕斯我也不敢吃太多。

前陣子爸爸帶回來一顆酪梨,開始上網查酪梨相關食譜,
查的時候就發現了這個很特別的 酪梨巧克力慕斯

因為發現它真的非常特別,裡頭沒有奶脂、沒有雞蛋,
全素的。多看了幾個食譜,發現這個食材最簡單,
成品也沒有讓我失望,於是就記錄下來,
想和大家分享這個沒有蛋、沒有奶脂的全素巧克力慕斯。

 

(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 )

酪梨巧克力慕斯
Avocado Chocolate Mousse

(參考:Eat Clean with Shira Bocar)

材 Ingredients
    
酪梨(中型)      avocado                       1/4顆
可可粉       cacao powder                    1Tbs
楓糖          maple syrup                     1Tbs
香草精   a hint of vanilla extract             1滴
海鹽          pinch of sea salt               1小撮
*豆漿              soy milk         適量(optional)

PS. 
*豆漿是非必要的,主要看成品的質地來取決。
 因為這次使用的是台灣產酪梨,質地沒有那麼泥潤,
 所以有加少許豆漿來增加整體的滑順度。
 可以用其它植物奶或是牛奶替代。

*Soy milk is optional. The usage depends on the consistency achieved after the mixing. I use Taiwanese avocados, which is less creamy than California ones, so I add about 1Tbs to loosen it up. You can use any kind of milk that at hands.

※ 工貝 tool:一台食物調理機 or 馬力強的果汁機 
a food processor or a high-speed blender 
 

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※ 準備工作 Preparation:
.將酪梨去皮、去籽  


.作法/步驟 Step:
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1.把所有食材丟進食物調理機

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2.用食物調理機開始攪打混合

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3.中間會發現沒有混合得很均勻,就停下來打開,稍微刮杯一下,再繼續攪打

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有耐心一點,就可以慢慢看到巧克力慕斯成形。

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打到這個樣子就差不多了。

4.接著再包好,放到冰箱冷藏1個小時左右讓它冰涼
 如果像我一樣是用冰的酪梨,製作好後就可以直接吃摟

因為這次是使用台灣酪梨,無法像加州酪梨那麼的滑潤,
台灣酪梨的肉質相較起來比較Q一些,
所以如果可以的話最好是使用加州酪梨。

不過市售的加州酪梨應該會比國產的貴就是。

 
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這個巧克力慕斯適合製作好當天就食用完,
一是因為口感較為綿潤濃郁,就像一般的巧克力慕斯。

二是放冰箱冷藏的話,可能會吸進冰箱裡頭其它東西的味道。

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酪梨本身的油脂含量高,就像水果中的奶油,
但是酪梨的脂肪就像堅果一樣是好的脂肪,
所以相較起一般含奶脂的巧克力慕斯健康。

我喜歡在表面加上一些核桃和鹽之花一起吃,
酪梨本身沒有太突出的味道,提供的是滑潤的口感
而品質好的生可可粉賦予它濃郁的巧克力滋味,
解了我想吃巧克力慕斯的口慾。


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