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製作日期:2016/09/19

我是一個很喜歡吃巧克力布朗尼的人,
但自從開始玩烘焙之後,發現它還真的是讓人又愛又恨,
因為大部分的布朗尼的奶油含量都還蠻高的,
然後本郎大學有被檢測出膽固醇過高,
之後就有"盡量"比較少吃(還是有吃無誤:P)

也開始試著想要去做比較健康的版本。
之前有看過不少食譜是用香蕉製作,
但我自己試過了好幾個香蕉巧克力布朗尼食譜,
覺得口感和味道都不是很理想,所以放棄了好一陣子。

直到前一陣子看到影片有使用地瓜製作 地瓜巧克力布朗尼
覺得很新奇的,而且思考了一下地瓜的澱粉特性感覺是行的通的,
於是也就動手試做了The Happy Pear的食譜,
只是它的食材和我的有些不太一樣(像椰棗),
加上地瓜的水份可能也有不同,所以就抓個大概,
做出來發現成品真的很接近一般的巧克力布朗尼呢!



 

(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 )

無罪地瓜巧克力布朗尼
Guilt-free Sweet Potato Brownies

(參考:The Happy Pear-Healthy Chocolate Brownie Recipe)

材 Ingredients

紅肉地瓜         sweet potatoes  (洗淨帶皮蒸熟後淨重)125g
去籽椰棗乾         pitted dates                      3個(約20g)
生可可粉        raw cacao powder                        3Tbs
杏仁粉            ground almonds                           25g
海鹽               pinch of seasalt                         1小撮
整粒杏仁          whole almonds                            15g
冷壓椰子油  cold-pressed coconut oil                    2Tbs
楓糖                 maple syrup                             1Tbs

.表面裝飾:碎核桃、70%巧克力圓鈕扣or巧克力豆

※ 工貝 tool:一台食物調理機 or 馬力強的果汁機 
a food processor or a high-speed blender


〔此次使用:【Cuisinart 美膳雅】迷你食物調理機

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※ 準備工作 Preparation:
.地瓜洗淨,蒸熟後秤量所需份量,大略切塊
.烤箱以160°C預熱


.作法/步驟 Step:
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1.將蒸熟大略切塊的地瓜放入食物調理機中,攪打成泥狀

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2.接著加入海鹽、椰棗乾、杏仁粉、可可粉,同樣再用食物處理機攪打均勻

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3.再放入椰子油、楓糖漿與整顆杏仁粒,再攪打均勻

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▲完成的時候大概是這個樣子。

這個階段真的就很像一般巧克力布朗尼的麵糊了,
只是因為用的是地瓜,所以質地比較偏泥稠狀。

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4.將整塊麵糰放入模具中壓平
(表面可以塞一些碎核桃,我還放了一些70%黑巧克力鈕扣)

5.放入已預熱好的烤箱,以160
°C烤約20分鐘

 
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6.烘烤完成之後,拉著烘焙紙,將布朗尼移至架上放涼即可

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烘烤完成時散發出的香氣真的就像一般的巧克力布朗尼。

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當下真的覺得很神奇,
看到成品也覺得它一點也沒有地瓜的蹤影。

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表面加了核桃與小的巧克力鈕扣,
烤好的時候還有一點半融的樣子,
讓這個巧克力布朗尼看起來更誘人了。

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側面看真的有一點像普通的蛋糕體,
但是他真的沒有麵粉,也沒有加任何的膨鬆劑。

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迫不及待得切開來看剖面,發現裡頭還是有點泥潤感,
但又和之前用香蕉做的那種質地不一樣。
(香蕉做的成品我個人覺得比較像"粿")

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切的時候布朗尼還有點溫熱度,
讓表面的巧克力有點沾手。

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一吃,發現這個地瓜巧克力布朗尼真的很接近一般的巧克力布朗尼,
吃起來綿潤但紮實,沒有太奇怪(像用香蕉那種)明顯的味道,
然而地瓜的甜味也讓它不用加太多楓糖就有一定的甜味在。

這個甜點的可可粉也扮演很重要的角色,
個人最推薦使用生可可粉(cacao powder),
但它比較難買的到,也是建議使用品質好的熟可可粉(cacao powder)。

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表面的70%黑巧克力與核桃的香氣為更豐富了整體的滋味與口感,
真的讓這個布朗尼嚐起來是不可思議的美味。

我吃是覺得完全吃不到地瓜的味道,
真心覺得真的找到了(
膽固醇)救星!

---->>>2016.12.02更新<<<----
地瓜布朗尼
前陣子買了廚神料理機(比較大的食物處理機)
又做了一次這個地瓜布朗尼。

地瓜布朗尼2
這次表面改放地瓜切塊,看起來更健康了(笑)


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