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製作日期:2016/09/22

身為巧克力力,松露巧克力 是心頭愛,
但是市售的大部份都含高糖量,
也是用普通的植物油脂,就想要自己做。

好一陣子前就開始上網查不同的食譜,
有試過滿多個食譜的,最後查到的這個食譜最得我心!

同樣的,原食譜的份量很多,
我一次不習慣做太多,就依比例減少來製作。

 

(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 )

松露巧克力 全素)
Vegan Chocolate Truffles

(參考:Laura Miller-Chocolate Truffles)

材 Ingredients:(大約10顆)

.松露巧克力體 for the truffle
椰子粉     desiccated coconut       2Tbs
核桃             walnuts               4Tbs
生可可粉    cacao powder        1.5Tbs
楓糖漿        maple syrup           1Tbs
椰子油         coconut oil            1Tbs
海鹽        pinch of sea salt        1小撮
香草精  a hint of vanilla extract   少許

.外層巧克力甘那許 for the ganache
生可可粉    cacao powder          1Tbs
楓糖漿        maple syrup           1Tbs
椰子油         coconut oil            2Tbs
海鹽        pinch of sea salt        1小撮
香草精  a hint of vanilla extract   少許


※ 準備工作 Preparation:
.食材秤量好(若要做多一點用"乘"的方式計算 )
.若椰子油因低溫呈固態,用隔水加熱方式融化


.Measure all ingredient. (If you want to make more, just double or triple the recipe.)
.Melt the coconut oil if it is solid.

※ 工貝 tool:一台食物處理機 a food processor
〔此次使用:Cuisinart 美膳雅 迷你食物調理機

.作法/步驟 Step:
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1.先來製作松露巧克力體:將椰子粉、核桃、
  可可粉放到食物處理機中,攪打均勻

To make truffles: place desiccated coconut, walnuts,
and cacao powder into a food processor, process until all mix well.

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2.接著加入椰子油、楓糖漿、鹽與香草精,
  再用食物處理機攪打均勻

Add coconut oil, maple syrup, salt, and vanilla extract.
Continue to processor until all combine together.

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3.若混合物過溼,將其放入可冷凍的容器中,冷凍20~30分鐘

If the mixture tend to be too moist,
place in a freezer-safe container to freeze for 20-30 minutes.

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4.(冷凍過後會比較好操作)取出,分次取少量(約1/2大匙),
在手心滾成小圓球狀。重覆此步驟至全部用完。
喔對了, 這個步驟會把手弄得滿油的,請有心理準備(笑)

Remove from the freezer.
Scoop out about 1/2 Tbs into your hand and roll it between your palm
to make one little ball. Repeat the same step until all finished.

FYI, this step will make your hand dirty. Be prepared. (lol)

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5.接著再放到冰箱冷凍約20分鐘

Then place the little balls in the freezer for about 20 minutes to set.

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6.冷凍的時間可以來做甘那許淋面
  將淋面所有食材放到同一碗中,混合均勻即可

When the truffles are in the freezer, let's make the ganache.
Place all ingredients (for the ganache) in a bowl and mix well.

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7.從冷凍取出松露巧克力球,用叉子與湯匙輔助,
  將巧克力球裹上一層巧克力甘那許

7.Take out the truffles.
Use a fork and a spoon to coat each little ball with a layer of ganach.

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8.再放到冰箱冷藏至表面凝固即可(要快的話就放冷凍)

Place in the frige to let the ganach coating set.
You can place them in the freezer if you want them to set up faster.

 
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待表層的甘那許凝固就可以享用了。

保存的部份其實是放冷藏就好,
除非要放超過三個星期再放冷凍。

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雖然沒有滾得很圓,讓表面的甘那許也沒有很平,
不過就是這樣才像松露巧克力你說是吧(自己說)

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松露巧克力沒有松露,只是因為外型像而得其名,
突然想到N年前COSTCO賣的松露巧克力....

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中間雖然會把手弄得滿油的,
但是為的就是成就它的化口感。

雖然從冰箱冷藏取出時感覺有點硬,
但是放在室溫1-2分鐘再吃就會變得很化口了。

吃的到冷壓椰子油的天然香氣,
還有可可粉的苦甜與楓糖結合的順口甜味,
加上核桃的堅果香氣,讓它成為我目前最愛的松露巧克力!

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目前已經做過三次了,最近吃完又準備動手要再做。
剛好聖誕節也快到了,做這個可以先放著,
等朋友或親戚到訪時,拿出來就可以直接當甜點點心了。


--- 2017.0313 --- 新增〔實作影片〕
 


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