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食用日期:2016/11/21~


自從開始料理,就買了不少調味品和罐頭,
冰箱裡瓶瓶罐罐的,但看到新的還是好動心。

這次受city'super之邀參加 
La Cantine 法國食堂 新品餐敘,
才認識、也愛上這來自日本的品牌"La Cantine"。

 
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這次餐敘地點是在city'super天母店的廚藝教室,
city'super天母店就位在天母sogo地下一樓B1。

之前只有逛過板橋店和復興店,
這次是我第一次到訪city'super天母店,
發現city'super天母店好大,感覺佔了B1的1/3。

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city'super廚藝教室不時會舉辦料理課程,有時活動也會安排於此。
教室不算大,但是爐子、烤箱、冰箱、餐桌,廚房該有的都在裡頭了。

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這次的主角就是【La Cantine 法國食堂】
是來自日本的品牌,主要商品以抹醬、果醬為主。

法文"la cantine"譯成英文是"the cafeteria"
中文有「餐館、食堂」的意思,而品牌名為此,
意謂著一打開「La Cantine 法國食堂」瓶蓋,
罐頭、抹醬等的香料氣息就讓家裡化身變為法國的小餐酒食堂。

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今年city'super引進La Cantine法國食堂」系列的罐頭與抹醬,
蒜香鯷魚醬、奶油蘑菇醬、香料蕃茄醬、松子羅勒醬四種。
這些醬料可以加入料理中當調味料,也可以直接當抹醬或沾醬食用。

看到這些有優雅藍白色的罐身就讓我深深著迷,
我非常愛這種充滿北歐風的花紋,且瓶身的質地是陶瓷的,
醬用完可以洗淨後再調味料或是果醬罐使用。

鹹醬料一罐是50g,售價NT$220

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而果醬則是今年11月才最新引進的,就是看到的上頭這五種口味,
包含:覆盆莓蘋果、巧克力柳橙、藍莓伯爵、蜜桃杏子、草莓葡萄柚

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果醬一瓶重量皆為60克,售價NT$290
這些都是直接從日本原裝進口,所以包裝上都是日文,
側邊才有中文翻譯的小貼紙。

仔細看成份可以看都是"真食材",沒有添加人工香精與防腐劑,
記得開封後放冷藏,且建議儘速食用完畢。
60g不算多,若常配麵包、吐司應該就不用擔心。

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這天餐前先搭配蘇打餅乾試著兩種醬料與兩種果醬。

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La Cantine 香料蕃茄醬

一聞到這香料蕃茄醬的香氣就讓我滿驚豔的,
聞到的是地中海歐式香料與蕃茄的天然酸香氣息,
不會刺鼻,但光用聞的就已經蠢蠢欲動的想配麵包或餅乾品嚐。

嚐起來有蕃茄的酸味,但不會太刺激,
用來搭配餅乾或是麵包都很合試,
感覺拿來加進義大利麵裡也很搭。

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La Cantine 蒜香鯷魚抹醬

另外也有嚐試另一種鹹的蒜香鯷魚抹醬,
裡頭用的是橄欖油,蒜味加上明顯的鹹魚滋味,
這種油感比較明顯一些,感覺較適合加入料理。

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La Cantine 巧克力柳橙果醬 / 藍莓伯爵茶果醬

接著看到的是兩種果醬。

左邊是由可可粉與柳橙結合的巧克力柳橙果醬
有趣的是它"看"起來很"柳橙",但"聞"起來很"巧克力"。

嚐試後,發現一入口吃的到是巧克力的香氣,
但又有柳橙的橙香與橙味後韻出來與之結合。

藍莓伯爵茶果醬則是藍莓味先衝入味蕾,
伯爵茶是在入口之後才慢慢散發出茶香。

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用來搭配餅乾是最簡單的方式。三種裡頭意外得我最喜歡香料蕃茄醬。

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另外這次也有試到【La Cantine 法國食堂】的兩種罐頭。
罐頭部份包裝是鐵盒裝,一盒110g,售價NT$220

其中「油漬鯖魚菲力」與「初榨橄欖油漬鯖魚菲力」是舊有的,
「油漬煙燻沙丁魚」則是11月才登場的新品。

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La Cantine 油漬鯖魚菲力

這天先試了「油漬鯖魚菲力」,一打開罐頭,
看到是完整片塊狀的鯖魚肉。

看起來好像很油,但試吃了一些,
發現吃起來比想像中的味道淡,
口味不重,吃的到淡淡的橄欖油香,
魚肉緊實而帶著微甜味,單吃或配麵包感覺都很棒。

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這次的餐敘是由香港city’super行政總廚張倩敏(Charmaine Cheung)來示範料理。

總廚很活潑親切,現場馬上隨性的做了幾道料理,
看起來好像很簡單,但嚐起來的滋味真的讓我很驚豔。

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第一道就是開胃菜。

主廚使用La Cantine 藍莓伯爵茶果醬
加入一點鹽、蜂蜜與日本QB美奶滋,再放上一點生菜,
La Cantine油漬煙燻沙丁魚罐頭的魚肉。

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這一道看起來真的很簡單,但是嚐起來的滋味真的讓我驚豔到,
藍莓果醬的莓果的酸甜加上一點日本美乃滋的奶甜,
還有煙燻沙丁魚的鮮味與鹹味,三者結合完全不衝突反而很搭。

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接著來料理海鮮。鮭魚灑上大量的白胡椒粉,
表面沾一點麵粉,再下鍋用橄欖油油煎。

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鍋中煎魚多的油脂不用倒掉,直接拿來做沙拉醬。
將油倒到攪拌盆中,加入新鮮藍莓,壓出藍莓汁液,再拌入生菜。

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做沙拉的同時,主廚另一邊也迅速得
使用La Cantine香料蕃茄醬加上蒜頭做出搭配鮭魚的醬料,
最後再灑一些甜味匈牙利紅椒粉(sweet paprika)點綴。

沙拉中的芝麻菜加藍莓橄欖油醬爽口又對味,
加上散發現白胡椒香氣的油煎鮭魚與地中海蕃茄滋味,
還有最的一點點的紅椒粉讓整道料理帶點微辣的辛勁。

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接著為了迎接聖誕節Christmas的到來,
主廚還特別挑了繽紛的貓耳朵義大利麵來料理。

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一鍋水煮義大利麵,另一鍋用油煎蒜頭至蒜頭呈金黃色,
接著加入La Cantine松子羅勒醬與少量的蒜香鯷魚醬
再將煮約8分熟的貓耳朵義大利麵放進鍋中一同拌炒。


 
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這道義大利麵嚐的到松子羅勒醬的羅勒香
同時又有蒜香鯷魚醬的鮮味與鹹味。

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最後還有一道大菜,是牛排喔~!!
而且主廚還有介紹這次吃的是澳洲和牛沙朗~

鍋中放入油、蒜頭與La Cantine奶油蘑菇醬來煎牛排。

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在料理的過程中,主廚也有教我們一些料理的小知識,
像是剛煎好的牛排千萬不要馬上切,要讓它靜置一下,
若馬上切,中間還沒有繼續加溫夠久,血水就會跑出來。

靜置一下子再切,果然真的就完全不見血水。
最後再淋上鍋中加入奶油蘑菇醬所煮成的醬料。

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最後牛排上放上炸蒜酥,一旁放上La Cantine蜜桃杏子醬
還有英式黃芥末醬(English mustard)與
巴薩米克醋膏(Balsâmico Vinegar paste)就完成了。

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英式黃芥末醬比常見的美式黃芥末醬與法式黃芥末醬來得辛辣,
巴薩米克醋膏則是帶明顯甜味,La Cantine蜜桃杏子果醬嚐起來甜甜的,
吃的到桃子的果甜滋味,與煎到三分熟的牛排意外得非常搭,
是這天讓我最驚豔的搭配。平常對牛肉較無感的我都覺得這樣的搭配好美味!


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這天的餐還有搭配白酒與紅酒。雖然這次酒是配角,
但因為這次喝的到的白酒深得我心,所以想紀錄也介紹一下,
是來自西班牙的品牌【Plan B!】 

冰涼的白酒"OD" Riesling甜度明顯,我這天真的喝了不少~:9
紅酒"ST" Shiraz則有沉韻大人風味。

※ 禁止酒駕.未成年請勿飲酒 

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最後的甜點主廚是用原味無糖優格搭配La Cantine覆盆莓蘋果果醬
再加入新鮮藍莓、木瓜、金桔與薄荷葉點綴來做結尾。

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覆盆莓蘋果醬的覆盆莓滋味最為突顯,
加上無糖鮮奶優格,這樣的酸甜滋味對我來說很剛好,
可以隨意配上一些新鮮的水果感覺都不錯。

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一般說到果醬,只會想到抹麵包、吐司,
但經過這次主廚料理示範,發現果醬可以很多變化,
也可以融入鹹的料理、用來搭配主食。

然後重點還是... 【La Cantine】的罐子真的好可愛!
(廚房物控看到真的凍抹掉~會衝著罐子買它們xDDD)


【city'super】

官網:http://www.citysuper.com.tw/
分店資訊:https://goo.gl/aMA6en

 La Cantine 法國食堂 日本官網:https://www.maruha-nichiro.co.jp/la_cantine/ 


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